高血压病是人类健康的一大“杀手”，心脑血管病及肾功能不全等疾病是最常见的高血压并发症，致残、致死率高，危害严重。食盐过量与高血压病的发生和发展有着极为密切的关系。不少人口味较重，菜不咸就吃不下饭，因而每每吃盐过量。长期超量吃盐，极易罹患或加重高血压病。世界卫生组织(WHO)建议每人每天摄盐量为5克。

　　据有关调查，目前我国成年人日均摄盐量约为10克―20克，这显然是超量了。在高血压的发病机制中，高盐饮食引起血压升高已被越来越多的人所认识。