红肉摄入量变化的2型糖尿病风险比变化河南中医学院第一附属医院内分泌科符宇

一直以来，食用红肉被认为与2型糖尿病（T2DM）风险增加有关。然而，红肉摄入量的变化是否与之后T2DM风险有关仍是未知的。为了评估美国成年人，在4年期间食肉红肉量的变化与之后4年T2DM风险之间的关系，来自美国哈弗大学公共卫生学院的An Pan教授及其团队进行了一项研究，该研究发现长期红肉摄入的增加与之后2型糖尿病风险升高有关，并且这种相关性部分是由体重介导的。这个研究结果进一步证明长期限制红肉深入为T2DM预防带来益处。该研究结果在线发表在2013年6月17日的《美国医学会内科医学杂志》（JAMA internal medicine）上。

该研究是在美国男性和女性中进行的三组前瞻性队列研究。在卫生专业人员随访研究中，随访了26357例男性（1986-2006），在护士健康研究中随访了48709例女性（1986-2006），以及在护士健康研究Ⅱ期中随访了74077例女性（1991-2007）。使用验证的食物频率调查问卷评估膳食，并没4年更新一次。使用时间依赖性Cox比例风险回归模型计算校正年龄、家族史、种族、婚姻状况、初始红肉摄入、吸烟状况、以及其他生活方式因素初始和变化（体力活动、酒精摄入、总能量摄入、以及膳食质量）的风险比。使用逆方差加权，固定效应荟萃分析汇总交叉队列结果。主要评价指标是使用补充问卷确认发生T2DM的病例。

该研究结果表明，在1965824人年随访期间，记录了7540例发生T2DM的病例。在多元校正模型中，在各个队列中，间隔4年期间红肉摄入增加与之后4年期间T2DM风险升高有关（所有P趋势＜0.001）。与红肉摄入没有改变的对照组相比，每天红肉摄入增加0.50份以上与之后4年期间T2DM风险提高48%有关(合并风险比，1.48；95%CI，1.37-1.59)，并且，在进一步校正初始体重指数和并发的体重增加后，这种相关性适度减弱（1.30；95%CI，1.21-1.41）。从基线到第一个4年随访，每天红肉摄入减少0.50份以上，与之后的整个后续随访至2006或2007年期间T2DM风险降低14%有关（合并风险比，0.86；95%CI，0.80-0.93）。

该研究发现，长期红肉摄入的增加与之后2型糖尿病风险升高有关，并且这种相关性部分是由体重介导的。这个研究结果进一步证明长期限制红肉深入为T2DM预防带来益处。