钾在天然食物中分布很广，日常膳食中一般不会缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多盐，而粮食、豆类、蔬菜、水果吃得少，就会发生钾的摄入量减少。烹调不合理，做菜馅去菜汁，吃菜时弄去菜汤，那就等于吃“低钾菜”，无形中丢失大量的钾。慢性疾病可能使钾的吸收不好，腹泻呕吐，有些利尿剂都可使钾丢失过多。糖元的生成需要钾，食用大量糖时，血中钾的浓度很快下降，未控制的糖尿病病人往往大量钾从尿中丢失，所以需要补钾。

　　含钾高的食物有鲜蚕豆、马铃署、山药、菠菜、苋菜、海带、紫菜、黑枣、杏、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黄豆、绿豆、毛豆、羊腰、猪腰等。高钾饮食并不是对每个人都适用，急、慢性肾功能不全，尿少或无尿，钾不能及时被排出;休克或肾上腺功能不全等不仅不能补钾，而且要控制钾的摄入量。

　　附常见食物含钾量排列表，每100克食物含钾(毫克)

　　香菇 1960 紫菜 1649 海带 1503 银耳 987 木耳 773 荸荠 523 菠菜 502 土豆 502 藕 497 玉米面 494
紫苋菜 478 香蕉 472 大葱 466 山药 452 红枣干 430鲜碗豆 425

　　杏 370 油菜 346 青蒜 340 鲜蘑菇 328 菜花 316 韭菜 290 山楂 289 倭瓜 287 扁豆 286 小白菜 274 柚子
257 桃 252 小米 239 黄瓜 234 心里美萝卜231 胡萝卜 217 芋头 213 蒿子杆 207

　　苦瓜 200 圆白菜 200 豇豆 200 柑桔 199 大白菜 199 白萝卜 196 小麦粉 195 西红柿 191

　　蒜苗 183 橙 182 柿椒 180 盖柿 170 芹菜茎 163 丝瓜 156 茄子 152 沙果 148 菠萝 147

　　洋葱 138 冬瓜 136 京白梨 135 草莓 135 蒜头 130 小麦粉 127 西瓜 124 紫葡萄 124

　　西葫芦 122 鸭梨 115 粳米 110 苹果 110 南瓜 69