口腔在进食或不进食时有异味，这往往是标志一种疾病的信息。

　　口苦常见于急性炎症，尤以肝胆疾病多见，这主要是与胆汁的代谢失常有关。祖国医学认为口苦多属肝胆热症。

　　口甜多见于消化系统功能紊乱。这是因为消化系统功能紊乱可引起各种消化酶的分泌异常，刺激舌上味蕾而感觉口甜。另外，糖尿病人由于血糖增高，唾液内糖分亦增高，也就口中发甜。

　　口淡多见于消化系统疾病、内分泌疾病及营养不良，维生素及微量元素锌不足，蛋自质和热量摄取不足的病。

　　上述诸病可使舌味蕾敏感度下降而口淡无味。

　　另外，老年人味蕾衰老也会产生这种感觉，但不是病。

　　口咸常见于口腔溃疡、慢性肾炎及咽喉炎、肾功能损害等疾病。此症常见于肾阴不足者，祖国医学有“咸为肾味”一说，即为此理。现代医学研究证明，上述诸病患者，其唾液中钾、钠、钙、镁含量大增，呈碱性。

　　口辣常见于高血压、更年期综合症和神经官能症及长期低烧等疾病。值得一提的是，辣味不是单一感觉，而是热、痛觉和咸味的综合感觉，因此，口辣的患者舌温偏高，舌粘膜对咸味的痛觉都较敏感。

　　口酸常见于胃炎和消化性溃疡等疾病，与胃酸分泌过剩有关。