贫血是指血红细胞或血红蛋白太少，而不能充分将氧气输送到组织的状态。维持正常的血红细胞功能，需要数种适当水平的维生素共同作用,其中最重要的是维生素A、叶酸、维生素B12、维生素C。
　　1、维生素A。据研究，维生素A和血红蛋白水平之间存在正相关，每天补充240视黄醇当量的维生素A，可显著提高血红蛋白浓度。
　　2、叶酸。叶酸广泛分布于绿叶植物中，而缺少叶酸是导致巨幼细胞性贫血的主要原因。建议成人每日180～200微克，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月每日需要280微克，之后的6个月则每日需260微克。
　　3、维生素B12。维生素B12缺乏症同样会引起巨幼细胞性贫血。严重时更会导致广泛的神经性损伤。最好的维生素B12膳食来源是肉类，而植物中的含量不会太高。药物口服，则每次25毫克，每日3次。
　　4、维生素C。维生素C缺乏症与多种贫血有关，维生素C可促进胃肠道铁的吸收及体内储存铁的利用，也可激活有助转化膳食叶酸为活性叶酸所必需的酶。每个人对于维生素C的需求量差异是很大的。一般成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为每日100毫克。