低盐饮食
　　盐是生活的必须品，美国人的生活一般不缺盐。我们的生活饮食中含有大量的盐，大部分来自加工食品，快餐和饭店的食物。在大多数人群中，高盐饮食会增加血管的压力，从而增加患心脏疾病和中风的风险。盐摄入量的多少可能与胰岛素抵抗和代谢综合症有关，这两者都可能增加患乳腺癌的风险。高盐饮食会增加患胰腺癌的风险。而在中国，我们也发现高盐饮食（包括食用发酵的豆类制品、盐渍蔬菜、腌渍食品）会增加患卵巢癌、前列腺癌的风险。一些研究发现咸鱼也会增加人们患鼻咽癌、肠癌和胃癌的风险。一项南美的研究发现食管癌的风险与增加食用盐量有关。
　　盐与乳腺癌的相关性
　　就盐的食用形式来说，它与乳腺癌关系可以分为两种：过量食盐和过量食用含盐加工食品。在美国人的日常饮食中，食用过量的盐会通过影响人体代谢和降低钾与钠的比例而间接地增加患癌症的风险。第二种方式：通过食用含盐高的食物、调味品和点心增加罹患癌症的风险。这些食物都直接作用于消化道。在许多研究中已显示这些食物会导致胃癌。主要有：咸鱼干和海鲜，腌渍的蔬菜，鱼露，泡菜，菜干，豆酱，鱼子酱、咸肉、咸虾肉泥，含盐分高的小吃和汤。上述的许多食物都是亚洲人喜欢吃的。而亚洲人的胃癌发病率升高致使很多人都致力于寻找它的原因。同时，欧洲和南美的研究也发现含盐量高的食物与胃癌存在着相关性。有证据显示乳腺癌幸存者胃癌的发病风险增加，特别是小叶癌的患者。因此，乳腺癌患者和乳腺癌高危者必须限制盐的摄入是有道理的。
　　附注
　　腌肉和一些咸的食物中经常添加亚硝酸钠和其它化合物来保证其新鲜和颜色。亚硝酸钠在胃中会产生致癌物亚硝酸胺。然而，与癌症直接相关的并不只是亚硝酸盐，这个致癌物只是加快了癌症的进程。碘缺乏是导致智力迟钝的一个主要因素。碘盐是用来预防这种病症的。在人体中，限制盐和动物蛋白（在正常钙的摄入的情况下）的摄入量比传统的低钙饮食更有利于防止草酸结石的复发。