进食是人体血糖升高的主要原因之一，因此，对于糖尿病患者而言，饮食控制是控制血糖的重要组成部分。然而，不同食物由于糖分含量及吸收速度的不同，会导致人体血糖升高速度及程度有所差异，因此，营养学家根据食物提高血糖速度，提出了“升糖指数”的概念。

　　1、各种食物的升糖指数1、低升糖指数食物（GI 55或以下）：

　　五谷类：全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。

　　蔬菜： 魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。

　　豆类： S豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、G豆、扁豆、四季豆。

　　生果： 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。

　　奶类：牛奶、低脂奶、脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆。

　　糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。

　　2、中升糖指数食物（GI 56-69）：

　　五谷类： 红米饭、糙米饭、西米、醵Ⅺ包、麦片。

　　蔬菜： 番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡。

　　肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹。

　　豆类： 红豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳。

　　生果： 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。

　　糖及糖醇类： 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。

　　3、高升糖指数食物（GI 70或以上）：

　　五谷类： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。

　　肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。

　　蔬菜： 薯蓉、南瓜、薯。

　　生果： 西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣。

　　糖及糖醇类： 葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

　　小窍门自制低“血糖生成指数”食物：

　　1、“粗”粮不要细作：

　　从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75％~80％大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

　　2、简单就好：

　　在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。

　　3、多吃膳食纤维：

　　可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。

　　4、增加主食中的蛋白质：

　　如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。

　　5、急火煮，少加水：

　　食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。

　　6、吃点醋：

　　食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

　　7、高低搭配：

　　高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。

　　糖尿病患者健康饮食十原则:

糖尿病患者进食的原则与普通健康者的原则基本一致，这些原则包括如下内容：

　　1、每日食物应包括谷类、奶、肉、蔬菜等，食谱常变化，丰富多样，避免偏食。

　　2、每日至少早、中、晚三餐，每餐应包括至少三类食物(谷类、蔬菜、肉或奶)。

　　3、需要注射胰岛素的患者，一定要有一个稳定的饮食计划，尤其是要控制每餐糖类的份量。

　　4、要节制甜、咸、油腻的食物及饮酒。

　　5、要限制高饱和脂肪酸及高胆固醇食物，如滑肠、肥肉、祠油、蛋黄、动物内脏及贝壳类海产品。

　　6、要节制咖啡因类饮品，包括咖啡、浓茶、汽水、果汁等。

　　7、要摄入纤维素丰富的食品，如糙米、全麦面包、瓜菜。

　　8、要避免进食腌制或烟熏食品，如腐乳、香肠、火腿、熏肉、午餐肉等。

　　9、要避免食用多次受高温的油烹调食品，更不能吃发霉花生仁与谷类。

　　10、要保持正常体重，勿暴饮暴食；要经常运动，使血糖经常维持在正常范围内，以降低并发症发生的机会。