脂肪肝是一种病变主体在肝小叶，以肝细胞弥漫性脂肪变性为主的临床病理综合征。正常人的肝脏中，脂质含量占肝湿重的2％～4％，其中磷脂占50％以上，甘油三酯（TG）占20％，游离脂肪酸（FFA）占20％，胆固醇约占7％，其余为胆固醇酯。当肝细胞内脂质蓄积超过肝湿重的5％，或组织学上每单位面积有1／3以上肝细胞脂肪变时，称为脂肪肝。
　　临床上根据是否有过量酒精摄入，分为酒精性脂肪性肝病（Alcoholic Fatty Liver Disease，AFLD）和非酒精性脂肪性肝病（Nonalcoholic Fatty LiverDisease，NAFLD）两大类。