“五十年代美国在朝鲜战场上解剖了300多名阵亡的美军士兵，发现70％的人有动脉硬化症，而这些阵亡的士兵大都是二三十岁的小伙子。动脉硬化是心脑血管病的引信，预防心脑血管病要从青年开始……”

　　上周末，在河南省中医院举办的免费健康讲座上，心血管病科主任王振涛博士谈了“合理饮食预防心脑血管病”的话题。王振涛博士介绍说，心脑血管病的主要原因是动脉硬化，是个日积月累的过程，而动脉硬化主要与饮食、运动等生活习惯有关。研究表明，动脉硬化从青少年时期就开始了，所以预防心脑血管病要从青少年开始。

　　预防心脑血管病，要牢记三条，一是零吸烟，二是迈开腿，三是管住嘴。零吸烟就是戒烟，包括主动吸烟和被动吸烟，因为被动吸烟和主动吸烟的危害是一样的;迈开腿就是要适当运动，管住嘴就是要合理饮食。

　　王振涛博士从中医理论的角度，结合健康专家洪昭光合理饮食的“一二三四五”以及均衡营养的“红黄绿白黑”，对合理饮食预防心脑血管病作了自己的阐释。王博士说，中医经典《黄帝内经》认为“五谷为养”、“五菜为充”、“五果为助”、“五畜为益”，也就是说饮食要以粮食、蔬菜、水果为主食，而肉、蛋等高脂肪、高蛋白的食物为副食。另外中医还认为，不同颜色与五脏相通，如肝在色为青(绿)，心在色为赤(红)，脾在色为黄，肺在色为白，肾在色为黑。各种颜色的食品与五脏有所关联，如果偏嗜某种食品，就会损伤相关的脏腑，正确的做法就是要均衡营养。

　　心脑血管病主要是不健康饮食导致血液中胆固醇升高引起动脉粥样硬化所致，因此控制饮食中胆固醇的摄入量至关重要。合理饮食可以预防心脑血管疾病，可以说不健康是吃出来的，健康也是吃出来的。王博士说，要做到合理饮食，就要做到以下几点：一是每天五两到八两的米饭或馒头，控制主食就可以控制体重;二是每天三份高蛋白食物，1两瘦肉或1个大鸡蛋或2两豆腐或二两鱼虾或半两黄豆，蛋白质以鱼类蛋白质最好，吃鱼越多，患冠心病、脑中风的几率越少。植物蛋白则以黄豆最好。三是应多吃新鲜蔬菜和水果，每天400克新鲜蔬菜、100克水果能提供足量的纤维素，有助于预防癌症，还可以预防便秘。四是每天坚持喝一袋牛奶。我国饮食里每天约有500mg的钙，而实际每人每天需800mg的钙。每天坚持喝一袋牛奶含300mg，刚好补齐了所缺的钙质。最后是要做到饮食有粗有细，不甜不咸，七八分饱。

　　西红柿果菜汁：用料：红番茄2个、芹菜2根、蜂蜜3大匙、胡萝卜1条、芦笋3-4支、盐1/2茶匙、凉开水半饭碗。制法：

　　1、番茄去蒂洗净，切成小块。

　　2、胡萝卜去皮切成丝备用。

　　3、芹菜摘去叶洗净，切成小段粒。

　　4、芦笋去皮洗净后也切成丁粒。

　　5、除蜂蜜外其他材料全部放在果汁机中快速打成浆汁，取一干净布袋将汁中渣滤挤，留下纯汁加进蜂蜜即可饮用。

　　薏苡仁燕麦粥：薏苡仁、燕麦、荸荠、松子、核桃适量。薏苡仁、燕麦先用水泡软，荸荠

　　去皮和松子、核桃一起放入果汁机内加2杯水打碎，和薏苡仁、燕麦一起放入锅内，再加5杯水以小火煮烂，取蛋清打散加入热粥中拌匀即可。

　　玉米须燕麦粥：薏苡仁洗净用水浸泡2小时，玉米须洗净。锅中放入适量水、玉米须和薏苡仁，煮沸后改小火煮约25分钟，加入麦片，搅拌均匀，熄火，可加适量糖调味。

　　双耳炒豆腐：功效滋补气血，降血脂血压。配料：木耳15克，优质鲜豆腐300～500克，银耳15克，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。制作：

　　1、将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒;香菜洗净切碎。

　　2、将豆腐洗净，切成2厘米见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。

　　首乌黑豆乌鸡汤功效：功效滋补肝肾、调脂降脂。配料：何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐各适量。

　　山楂荷泽茶功效：消脂降压 配料：山楂15克，荷叶12克，泽泻10克 制作：将上述3味共切细，加水煎或以沸水冲泡，取浓汁即可。用法：每日服1剂。