茶叶中富含丰富的营养成分，其中茶多酚、咖啡碱、茶碱、维生素C、维生素B、烟酸等含量较高，茶多酚不仅可收敛、凝固细菌蛋白质，起到杀菌消炎作用，并可促进维生素C的吸收和提高其利用率，降低胆固醇和甘油三脂，增强微血管壁的韧性，从而减少动脉硬化的发生。茶碱所引起的兴奋作用是咖啡碱的功效。由于咖啡碱能兴奋中枢神经、增强大脑皮质的兴奋，从而达到振奋精神、提高劳动效率的目的，茶叶中所含的茶碱可以帮助溶解脂肪，有解腻减肥之功效，并能扩张血管、促进血液循环和利尿排钾作用。故可预防高血压、冠心病。