肝豆状核变性日常饮食

　　原则：① 低铜、促排铜饮食。②增加优质蛋白的摄入。③高维生素饮食。④适量摄入脂肪。⑤适量摄入碳水化合物。

　　食物选择：在低铜的基础上，选择高锌、高钙、高钼等矿物质的食物。选择高蛋白、高维生素食物，脂肪摄入因人而异。慎食油炸、坚硬、粗纤维食物。

　　1.低铜饮食

　　目前主张肝豆病人每天饮食中铜的含量不超过1～1.5mg。

　　禁用含铜高的食物：如动物内脏和血、各种豆类、坚果类和菌类、贝类、虾蟹、巧克力、咖啡、蛋黄；龙骨、娱蛤、乌贼、鱿鱼、河蚌、螺狮、全蝎、僵蚕等动物性中药等。

　　尽量少吃含铜较高的食物：如牛肉、鸡蛋、菠菜、香菜、芥菜、茄子、芋头、葱、糙米、标准面和蜂蜜等。

　　日常适宜摄食的低铜食物有：精白米、面、瘦猪肉、瘦鸡鸭肉、白菜、萝卜、藕、芥蓝、苹果、桃子、牛奶等。

　　2. 锌、锰、钼、蛋白质、维生素含量高的食物

　　推荐锌元素每日含量150mg（体重<50kg儿童每日75mg）。

　　2.1增加B族维生素食物的摄入量，如绿色蔬菜、甘蓝等

　　2.2增加含维生素c的食物，如金橘、鲜枣、草莓、西瓜等。

　　2.2增加维生素A前体含量高的食物，以提高视力，保护呼吸道粘膜。在低铜的基础上选择黄心胡萝卜、黄色水果、牛奶、奶制品、鱼肝油等。

　　2.3增加优质蛋白摄入，可选用蛋清、鹌鹑蛋、牛奶、酸奶、鲤鱼、鲫鱼、鲑鱼、黄花鱼、带鱼等优质蛋白质。

　　3.减少脂肪的摄入。

　　4.补钙

　　牛奶是膳食补钙的首选。肝豆患者常有钙、磷代谢障碍，加上长期用药，应给含钙丰富的食物。同时还要注意维生素D和镁的补充。