肿瘤病人能吃什么?什么东西不能吃?这是肿瘤病人及家属非常关心的问题之一。肿瘤病人应当了解饮食康复的一些基本常识，这对于患者在采取饮食疗法进行肿瘤康复治疗时有很大的益处。现将一篇较好介绍关于肿瘤病人如何更好地调理饮食的文章转载如下，以供有这方面需要的患者和家属参考。
　　肿瘤病人饮食的第一阶梯
　　严格执行科学证实的忌口，达到初步膳食合理的目的
　　A、从此少吃或不吃这类食物，祛除这些致癌促癌的食物，给细胞减负，使每个细胞不再增加有毒物质的侵害和粘泥不爽的代谢负担。具体参见得癌原因中的饮食知识。
　　B、对以前吃进去的有害食物残留部分，还可以适当采取有益的和绿色的食物排毒疗，是对健康有益的，不过这一点相对并不重要。
　　肿瘤病人饮食的第二阶梯
　　增加科学已经证实的抗癌食物，给细胞洗澡，使每个细胞重新清洁起来
　　1、富含维生素A的食物维生素A是最重要的防癌抗癌维生素，它在动物肝脏、蛋黄、牛奶中含量高，在植物性食品中含有β-胡萝卜素及类胡萝卜素，进入人体能转化成维生素A，如芦笋、芥蓝、胡萝卜、菠菜、红辣椒、西红柿、山芋等蔬菜，杏、桃、柿子、芒果、樱桃等水果。在两类食物中，植物性食物中的维生素A更好，一是因为动物性食品中通常含有较多脂肪，对防治癌症和心脑血管疾病都不利；二是科学调查发现似乎蔬菜水果来源的β-胡萝卜素比动物性食品中的维生素A防癌效果更好。有人担心食物中摄取维生素A的量不够，就口服维生素A药片，这么做还是不如从天然食物中摄取好，因为过量补充维生素A药片有较明显的副反应，从食物中摄取却不会过量。而且富含维生素A的天然蔬菜水果中，多数同时富含其他维生素、微量元素、纤维素等，这些营养素的吸收会起协同作用。所以癌症患者要大量摄取新鲜的无污染的蔬菜水果，使每个细胞都清透起来。
　　2、富含维生素C的食物维生素C也具有防癌作用，它能预防食道癌胃癌、口腔癌喉癌、结肠直肠癌。在原因部分说过，熏制、腌制食品及方便食品中含有的亚硝胺是强致癌物，而维生素C能够中和亚硝胺，从而预防食道癌胃癌。它还可以增强免疫，不但防癌而且抗癌。维生素C都来源于植物性食物，如芦笋、芥蓝、卷心菜、青椒、西红柿、菠菜、红椒、豌豆、胡萝卜、洋葱、青豆等蔬菜，橘子、柠檬、柚子、猕猴桃、草莓、菠萝、番木瓜、杏、桃、柿子、芒果、樱桃、香蕉等水果，而且，在所有维生素中，可能只有维生素C可以通过药片补充，即使高剂量也不会产生明显副反应。
　　3、其他如维生素E和B也有一定防癌功能，维生素E来源于暗绿叶蔬菜、花生、核桃、杏仁、植物油、未加工的谷物、麦芽、动物肝脏中。维生素B来源于未加工的谷物、动物肝脏、肉、蛋、豌豆、青豆、牛奶中。
　　4、纤维素即大家通常所说的粗纤维，它可以预防大肠癌，还能减少心脑血管疾病，具有其它营养素不可替代的保健功能。粗粮中所带的麸糠是容易得到的最好的纤维素食物，其他如玉米花、麦片粥、杏仁、花生、扁豆，蔬菜中的芦笋、芥蓝、青豆、卷心菜、胡萝卜、玉米、土豆、菠菜、山芋、西红柿、芹菜、冬瓜等，水果中的苹果、杏、香蕉、樱桃、柚子、橘子、桃、梨、菠萝、草莓等纤维素含量均较高，而精加工的白米、白面、各类水果饮料纤维素含量就很低。所以肠癌患者的饮食模式应该回归天然，多吃些未经加工的食物，它们不但富含纤维素，而且富含维生素癌、C、E等其他抗癌成分。
　　5、在微量元素中，已知钙、硒、锌有益于防癌，其中硒的防癌潜力最大。科学研究发现，血液中硒的浓度越高，得癌的可能性越低，得癌后死亡率也低。含硒较多的食物有芦笋、蘑菇、姜、小麦、大麦、燕麦、麦芽等，由于天然食物中硒含量很低，而它防癌抗癌的效果确切，所以可以通过含硒的药物来补充。
　　6、茶叶是我们智慧的老祖先发现的健康饮品，古人讲“茶能解百毒”，现代科学也证实茶叶的保健功效，除了降脂、抗衰老外，还能防癌抗癌。茶叶中以绿茶防癌效果最好，绿茶中含有多酚类物质，对多种致癌物有抑制作用。我国科学家研究了902名食道癌患者和1552名健康人的饮食习惯后发现，经常饮绿茶有助于预防食道癌，因此癌症病人应该多饮绿茶。
　　7、还有不少常见食物可以防癌，比如大蒜，不但有较强的抑菌作用，而且如今发现它还含有一种能够防癌的蒜苷以及较多的硒。我国山东苍县人习惯吃大蒜，其胃中亚硝胺含量低于一般人，他们的癌症发病率也较低。
　　增加常规营养食物，使每个细胞逐渐强壮起来       很多病人都知道癌细胞生长繁殖需要消耗大量的营养物质，因此担心吃得太好会促进癌细胞生长，其实，相比肿瘤而言，人体正常组织器官更需要营养物质。科学研究已经证实，良好的营养可增强癌症患者的抗癌能力，增强免疫细胞的活力，减少感染等并发症，延长生存期。只要饮食结构基本合理，多吃有益，限制饮食不利。营养治疗是病人体力和抗癌能力的后盾。所以，癌症患者的饮食应当是高热量、高蛋白、高维生素和高矿物质的。其中，最重要的是高蛋白饮食，如如蛋类、乳类、瘦肉和豆类食品。目前医学对晚期癌症患者的绿色疗法――最佳支持治疗的主要方面就是营养治疗。
　　肿瘤病人饮食的第三阶梯
　　认识和执行科学的饮食宜忌，不断增强体质，健壮每个细胞
　　1、民间中医所说的“发物”忌口问题：传说有些食物能诱导旧病复发，所以称其为“发物”。常见有以下食物：1、羊肉，性温热，味厚而腻，不易消化。2、猪头肉，中医认为性酸咸寒。3、糯米，性甘温粘滞，难以运化。4、海虾等海产品，中医认为海虾性味咸温，为发物之品。这些说法是否正确，现代医学仍没有深入研究，不过看来它们并非清淡食品，不吃也可。
　　2、根据病种忌口：胃癌患者忌食狗肉、熏制食品、辛辣刺激性食品等；食道癌患者忌食过热食物、酒；肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者忌食刺激性食物，忌动物脂肪及酒；肠癌患者忌酒精、精细加工肉食、动物脂肪；肺癌患者忌烟酒、刺激性食物；肾癌患者少吃羊肉、狗肉、咸食、烟酒及辛辣食品；前列腺癌忌食含雄激素的食物，如海马、鹿茸、韭菜及韭花。这些说法多数已经被科学证实，所以应该执行。
　　3、根据病情寒热忌口：如患者以寒症为主，应忌梨、西瓜、鹅、鸭等凉性食品；如患者以内热为主，应少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、辣椒等热性食品；如患者脾胃阳虚，应忌食粘、冷、滑、腻之品，如银耳、冬葵子、年糕等；如脾胃阴虚的患者，应少吃煎炒干果、生葱、辣椒、胡椒等。黄疸忌油腻、肉食；水肿忌食咸味等。
　　4、与服药有关的忌口：例如病人正在服健牌和胃、温中益气的中药，而饮食却摄取性凉滑肠之食品就不合适。另外中医的相反相畏理论也应予以重视，如用中药荆芥后忌鱼蟹；白术忌桃、李、大蒜；蜂蜜忌土获苓、威灵仙；服食人参以后，忌服莱菔子等。服药忌口：在服健脾和胃温中补气药时，应忌食生冷、滑肠之品；服解表药荆芥时，应忌鱼、蟹；服补药人参时，应忌萝卜、莱菔子。这部分只是是在服用中药尤其是汤药时才涉及到的问题，并且只是起辅助治疗作用，具体情况的肿瘤治疗请到医院接受科学诊治。
　　抗癌强身中药粥、饭
　　黄芪山药饭       黄芪山药饭：黄芪200克，山药150克，大米250克。黄芪煮水，用黄芪水煮大米成饭，将熟时，将山药切成小块，和入饭中，再煮至熟。功效：黄芪、山药健脾补气，对肺癌、胃癌、肝癌有脾胃虚弱者都适用，平时家居也可常吃吃饭，有强身防病作用。
　　黄芪八宝饭
　　黄芪八宝饭：黄芪250克，薏苡仁50克，豆沙适量，糯米250克。先煮薏苡仁，熟后与豆沙拌和。黄芪煮水，用黄芪水煮糯米成饭，将豆沙薏苡仁和入饭中。功效：黄芪健脾补气，薏苡仁健脾利湿、清热排脓，并对癌细胞有一定抑制作用。本饭适用于气血虚弱的癌症病人。
　　人参黄芪饭
　　人参黄芪饭：人参30克，黄芪50克，当归50克，枸杞子30克，大米250克。黄芪、当归、枸杞子煮水，用此水煮大米成饭。另取人参水，在饭将熟时，加入人参水少量，再煮至熟。功效：本饭大补气血，凡癌症患者气血虚者均可食用。放化疗后血象降低者，也可常吃此饭。
　　阿胶红枣粥
　　阿胶红枣粥：阿胶30克，红枣20枚，糯米100克，红糖少许。红枣洗净与糯米先煮粥，将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，煮二三沸即可食用。功效：阿胶性平、味甘，有滋阴补血作用，主治各种血症。其主要成分为蛋白质，水解后能产生多种氨基酸，能加速红细胞及血红蛋白的生长，以及促进钙的吸收。红枣性温，味甘，有补脾和胃、补气生津等作用。糯米性粘滞，但比粳米滋补作用强。故本粥对癌症患者有贫血者、放化疗导致血象低者适用，但因糯米粘滞，不易运化，脾胃虚弱者不宜多服。
　　黄精粥
　　黄精粥：黄精30克，粳米100克，白糖少许。黄精洗净煎取浓汁去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖。功效：黄精性平，味甘，有补中益气、润心肺、强筋骨等作用，其补气养阴功效“功同熟地而不腻，效似参芪而不热”，古人说“主治一切诸虚百损，不拘阴阳气血衰惫，无不宜之”，是肿瘤患者康复期中作用广泛、平和的食疗之品。以上粥饭性味平和，适合长期食用，但具体到每个病人时，可在咨询肿瘤方面的专家后服用。
　　给患者的话：
　　其实在癌症病人中，关于该吃什么、忌吃什么的认识比较模糊，比如有的病人知道癌细胞生长需要大量营养物质，所以不敢吃东西；有的却和癌症没有丝毫关系，所以医生会告诉病人什么都不应该忌。我觉得应该严格执行科学饮食和经证实的抗癌饮食宜忌，然后再针对病人的实际情况和具体食物有区别地对待。（本文内容有少量删节和改动）