美国《内科医学档案》发表的一份研究报告表明：食用血糖生成指数高的碳水化合物会增加女性患冠心病的风险。高碳水化合物饮食会增加血糖及血中有害胆固醇即甘油三酯的水平，降低“好”胆固醇水平(高密度脂蛋白胆固醇)，从而增加心脏病风险，血糖生成指数是指食物与相当量葡萄糖或白面包相比升高血糖程度的指标。

　　另外一个相关指标是血糖负荷，通过食物的血糖生成指数及碳水化合物总含量计算而得。

　　血糖生成指数高的食物有：

　　蔗糖 61 蛋糕 67 牛角包 67 甜面圈 76 烤白薯 85 土豆泥 92番薯 61 白面包 其他如水果蔬菜的血糖生成指数则较低。