很多人已经知道烧烤类食物是“诱癌”主要原因之一，其实，高盐饮食与胃癌的发生关系更加密切。胃癌是很典型的饮食习惯疾病，大多数人每天摄入食盐的量远远超过6g，食盐中的高渗透液会破坏胃粘膜，长此以往，很容易诱发胃癌。常吃下列食物也易导致胃癌： 1、腌菜、盐渍食品，包括盐渍臭萝卜、肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜、腌制海产品，含大量的硝酸盐和亚硝酸盐，增加了胃癌的风险； 2、烟熏和油煎食物，特别是鱼、肉类的煎炸、熏烤食物，因为煎、炸过程中产生杂环胺类物质，易致癌； 3、霉变食物； 3、高盐食物（每日每人总摄盐量别超过6g）； 4、啤酒和威士忌酒中可能含有亚硝胺，从而导致胃癌发生。
　　目前胃癌向低龄化发展，这可能因为中青年人更爱吃熏烤、高盐、辛辣的食物，又嗜爱烟酒。这些都会破坏胃肠道的正常功能，还会严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，这就会增加癌变的几率。胃癌早期很难发现，有些人感觉自己“消化不良”，特别是在夏天，认为非常正常，其实如果长时间这样，不应该自行买药服用，而应该去做胃镜检查一下胃部是否健康。在我国的早期发现率不足一成，而早期病例完全可以通过手术治愈，中晚期就“前途未卜”了。如果出现上腹部疼痛、食欲减退或有饱胀感、经常嗳气、消瘦、贫血、浮肿、吞咽困难、呕血、大便呈黑色柏油样等症状，就应该及早就医。
　　胃镜检查获得病理诊断是胃癌诊断的金标准， 东亚国家是胃癌高发国家，目前在日本，40岁以后人们每年都至少会做一次胃镜检查，政府也早就把胃镜体检项目纳入相关法规保障之中，作为一项社会福利督促并免费向市民提供，因此日本早期胃癌的发现率很高。韩国也于2002年将胃镜检查列为全民检查项目。在高危地区及高危人群中开展包括幽门螺杆菌筛查、钡餐造影或内镜学检查的胃癌筛查，对控制胃癌发病率和减少胃癌死亡率至关重要。有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉及恶性贫血、胃大部分切除术后和有胃癌家族史的人群，都属高危人群，要定期做胃镜检查，最好每年一次。
　　同时多吃这些食物，可以远离胃癌： 1、新鲜蔬菜和水果； 2、保证饮水卫生；多吃含维生素C、E的食物，如柑橘、柠檬等，补充维生素C、维生素E和硒，能阻断亚硝基化合物的合成； 3、葱蒜类。