肝脏是人体非常重要的消化器官，担负着机体的代谢、合成、解毒、排泄等重要功能。当肝脏出现病变、功能明显受损时，机体的代谢废物会大量蓄积，使人体产生“中毒”症状，严重者出现意识障碍，即所谓的肝昏迷（又称肝性脑病）。引起肝昏迷最重要的一种毒性物质叫作“氨”。

　　体内氨的来源主要有两个方面，一是来源于机体本身的蛋白质分解代谢，这是属于内源性的，难以人为控制；二是来源于肠道氨的吸收，这是属于外源性的，肠道中氨的多少很大程度上与食入蛋白质的多少有关，食入的蛋白质越多，肠道中氨的产量也越多。

　　氨是一种有害物质，它可以随血液到达大脑，影响脑细胞功能，引起人的思维紊乱、行为异常、意识障碍。正常情况下体内多余的氨由肝脏将其转化为其他物质进行清除，不会对人体产生危害。

　　如果肝脏出现严重损害，失去了对氨的清除能力，体内的氨就会逐渐蓄积，达到一定程度时便产生氨中毒症状，其最直观的表现便是肝昏迷。高蛋白饮食状况下，体内氨的水平必然会急剧升高，其结局就不难预料了。

　　所以,对肝病患者来说,医生的药物治疗固然重要，但自我保健意识应该比药物更重要，俗话说“三分治，七分养”不无道理。

　　饮食调理是自我保健中非常重要的一个方面，不同疾病、不同病情饮食要领是不一样的。

　　对于轻度肝病患者来说，我们提倡高蛋白、高维生素、低脂肪饮食，少吃或不吃辛辣的食物，饮食要均衡而有节制。鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉和各种豆制品都属于高蛋白食物，而新鲜的蔬菜和水果含有大量的维生素C，属于高维生素食物，只是在食用时要注意洗净残留在蔬菜瓜果表面的农药，以免农药造成肝脏新的损害。高蛋白和高维生素饮食为人体提供了必须的营养要素，有利于病变肝细胞的修复。

　　肥肉、油炸食品等属于高脂肪食物，不容易消化，肝病患者应敬而远之，以免脂肪在肝内堆积形成脂肪肝、加重肝损害。

　　对于中、重度肝病患者来说，则应以清淡饮食为主，即以精细米、面为主食，辅以新鲜的蔬菜水果，不吃高脂肪和高蛋白食物，炒菜尽量用植物油（例如花生油、豆油和茶油），少用或不用动物油（例如猪油）。肝硬化患者还必须注意，不要食用坚硬或粗糙的食物（例如油条、锅饼、核桃、花生仁），以免导致曲张的食道静脉破裂出血。

　　对于肝衰竭患者来说，限制高蛋白饮食尤为重要，其目的就是减少肠道氨的产生和吸收，避免肝昏迷的发生。患者同时还应保持大便通畅，最好是每天能有一次稀软便，以减少肠道中氨的停留和蓄积。

　　如果没有糖尿病的话，可鼓励患者食用香蕉，香蕉除了能提供营养外，还有润肠通便的作用。在医院里我们经常看到，许多人拿着鸡蛋、牛奶来探视重症肝病患者，其实这是不恰当的，倘不如捎一两斤香蕉更为适宜。