虽然幽门螺旋杆菌是导致胃癌的原凶，但是大多数感染幽门螺旋杆菌的人并不发生胃癌。科学家们发现，这种现象和遗传因素有关。遗传因素导致胃酸分泌不足时，幽门螺旋杆菌感染就大大增加了胃癌的风险。其它的和胃癌发病有关的原因包括年龄(40岁之前发病率较低)、性别(女性发病率低)、饮食(多吃水果蔬菜，特别是红色和深黄色的水果蔬菜西红柿、胡萝卜的人发病率低)，胃切除史(如切除幽门的病人在手术20年后发病率最高)、胃息肉、家族癌症综合症(如遗传性非息肉性结肠癌、家族性腺瘤样息肉、BRCA-1/2基因突变家族)、胃癌家族史、恶性贫血、A型血、肥胖的病人发病率也显着增加。从事煤炭、砷、镍等职业的工人胃癌发病也比较高。

　　全面了解了胃癌的病因和危险因素以后，我们只要通过简单的方法就能降低胃癌的风险。这些方法介绍如下：

　　1、多吃水果蔬菜。水果蔬菜，特别是富含维生素C、β胡萝卜素的水果蔬菜，可以有效保护我们远离胃癌。市场上卖的深绿色、暗黄色、柑橘类的水果蔬菜，如莴苣、白菜、菠菜、甜瓜、芒果、橡果、油桃果南瓜、红薯等，有预防胃癌的作用。也可以多吃点卷心菜家族的蔬菜，如洋白菜、花椰菜、甘蓝秧、绿菜花。蕃茄、草莓和红辣椒中包含的天然营养成分蕃茄红素，可能是一种特别有效的抗癌物质。我们不妨多吃点这些水果蔬菜。

　　2、少吃硝酸盐、亚硝酸盐。这些硝基化合物和胃癌有关。红肠、香肠、火腿、腊肉中含量极高，尽量少买少吃。

　　3、少吃熏制、泡制和很咸的食物。这些食物增加胃癌的风险。那些熏制、泡制和很咸食物消费较多的国家胃癌发病也高。

　　4、不吸烟。烟草增加胃癌、尤其是近端胃癌的风险。

　　5、少喝酒。酒精引起细胞发生易于癌变的改变。

　　6、少吃红肉。食用过多的红肉--特别是烧烤肉--增加胃癌的风险。建议吃鱼和家禽。

　　7、如果怀疑溃疡，立即去看医生。幽门螺旋杆菌是胃溃疡的主要原因，也是胃癌的主要病因。出现腹痛、胸痛，夜间空腹时疼痛加剧等溃疡病的症状时，千万不要马马虎虎，以为是溃疡病、吃点药就算了。当出现恶心、呕吐、出血、消瘦等症状时，胃溃疡就比较严重了，这是一定要注意排除癌症。

　　肿瘤学家们正在寻找有效的胃癌预防方法。上个世纪70年代在我国开始研究的维生素补充法，经过多个国家大量人群的多年的观察发现，单独补充维生素不能有效预防胃癌。在上个世纪70年代末开始探索的阿司匹林预防癌症的研究发现，每天服用阿司匹林能够降低消化道肿瘤的发病率，它可以使结肠癌率的发病降低40％-50％，也能有效降低胃癌的发病率。目前临床上正在验证新的非甾体类抗炎药物预防胃癌的效果。需要指出，服用药物的化学预防必须在专业医生指导下进行。