溃疡性结肠炎患者记食物日记为一种好方法,不仅有助于准确找到给患者自己带来麻烦的食物,而且能够显示患者的饮食是否提供了营养素的合理补充，此外还要注意对食物是过敏，还是不耐受。患者适合于吃哪种食物、不适合于吃哪种食物因个体化而异。

　　饮食因素是溃疡性结肠炎发病的危险因素,过多摄入红肉,高脂肪和高蛋白与本病的发病和复发有关,另一方面,补充益生菌、鱼油和饮食纤维对溃疡性结肠炎有效。

　　贮存和储藏食物和饮料中防腐剂广泛应用,如汉堡包，浓缩饮料,香肠,啤酒和红酒等, 增加本病的危险性。

　　经常摄入含糖量高食物如可乐饮料和巧克力者对溃结有害，而经常吃柑橘类水果者有益。

　　富含谷氨酞胺和半纤维素的食物可以通过摄入麦麸、燕麦、黄豆及高纤维素谷类等食物,加强对结肠的保护作用。

　　蔬菜和水果的纤维素摄入与 UC呈负相关。

　　坚果、亚麻籽和鱼油含多不饱和脂肪酸的食物对于改善溃结病情有效。

　　口服含鱼油、可溶性纤维和抗氧化剂的营养补充剂安全，有效。

　　溃疡性结肠炎患者特别要避免食生冷和辛辣食物过量。应注意避免饮食过量与饮食规律紊乱。