胆囊炎的饮食营养对于胆囊炎的治疗有一定的辅助作用，尤其在疼痛缓解阶段更不容忽视。在注意饮食的同时还要对症下药。胆囊炎的饮食治疗原则如下：
　　1、宜大量饮水，可在水里补充钠盐和钾盐。
　　大量饮水有利于稀释胆囊内高浓度的胆汁，缓解胆囊壁的炎症变化。在水里补充钠盐和钾盐是为了保持机体内环境的平衡，避免因大量饮水而出现的尿频尿急症状。
　　2、饮食应清淡，忌辛辣、油腻的食物，适当控制脂肪的摄取。
　　辛辣油腻的食物需要较多的胆汁才能消化，会加重胆囊的负担，严重者会再次引发胆囊炎。
　　3、注意补充蛋白质及维生素。
　　利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐等为主的低脂肪优质蛋白质。还应供给富含维生素、微量元素的食物，尤其是含维生素C、维生素B和铁丰富的食物，以均衡营养，增强体质。
　　4、多吃蔬菜和水果。
　　蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复，蔬菜水果还富含膳食纤维。可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减低血脂和血糖的作用。
　　5、宜食用高碳水化合物低脂肪低胆固醇的清淡流质食品。
　　胆囊炎患者胆汁排出不畅，只有极少部分能进入胃肠道，不能帮助消化食物，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养不良。