病人做过大手术后，通常都会吃吃补补，然而，吃补也是有规律可循的，手术麻醉前后，饮食和营养补充规律总结起来，可归纳成“一停二看三通”顺口溜。

　　一停（停饮食）：手术麻醉前后，停止吸烟喝酒，手术前一晚停止进食禁止饮水，麻醉前停止饮食，全是为病人的安全，因为在麻醉手术期间，病人会呕吐，麻醉后迷迷糊糊，呕吐物会误吸入肺，一旦入肺，会危害病人生命，如果吃过喝过，如实告诉麻醉医生。

　　二看（需补什么）：术前术后（围术期）看身体状况，围手术期的营养支持包括两部分：一部分是术前存在营养不良者，需要营养支持的；另一部分是术前营养状况良好，术后由于手术创伤大、营养量不足而需要营养支持。比如术前病人出现贫血需要输血，呕吐腹泻病人出现微量元素“钾”低，则需要补充钾，不然，一旦麻醉就会危害生命。术前“四高症”（高血压、高血脂、高血糖、高转氨酶）病人则需要术前或术中控制高度再做麻醉手术。术后，做了骨科手术，术后需要补充钙，做麻醉后，少部分老年病人可能出现“认知功能障碍”，麻醉医生术中会用药物预防和治疗，术后补充“益智健脑”食物对健脑也是有益的，譬如核桃、欧米伽-3等。

　　三通过（什么方式）：自备汤水、肠内营养和肠外营养。

　　自备汤水口感好，病人所需营养不满足，手术后病人都喜欢喝自家汤水，通常是病人平时喜欢的喝的，家人认为是最好的，病人的口感家人的愿望都很好，不足的是许多营养素如蛋白质不溶于水，因此汤的营养很有限，吃汤渣效果也不好，手术麻醉后病人胃、肠、肝、胆、胰腺的动能都处于抑制状态，吃了也无法消化、吸收及转化。缺少必要的营养素，病人的伤口愈合就会受到影响。自家饮食难满足，应通过肠内营养（EN）来补充。

　　肠内营养（EN），美国营养学会对对EN的定义是指：经胃肠途径提供能量及营养素以满足人体需要，包括口服、鼻饲（胃管）和造瘘三种方式。医院都有营养医师，他们受过5年的医学和临床营养的专业学习，是病人营养治疗专业医师。营养医师配成的营养匀浆鼻饲，或在营养医师指导下购买临床专用营养素口服，这是最常见的方式。只有极少部分病人需要采用肠外营养（PN）。   （肠外营养）PN：从静脉输入营养液，适用于腹部大中型手术后患者需要严格禁食期间。过去常用此方式，近年来研究观察此方式有不少不足之处，原则是：能口服不静脉，大医院成立了“静脉治疗会诊小组”来规范肠外营养的应用。