食物可能受某些细菌污染，或在制造过程中，曾加入某些防腐剂，以致含有致癌物质，长期食用这类食品会增加患上癌症的机会。研究表明，被黄曲霉污染的食物、含有亚硝酸的水及酸菜汤中的物质均可以诱发肺癌。

　　一、肺癌患者饮食原则

　　1、粥是首选佳品。肺癌是一种全身性疾病，可以影响机体各个器官的功能，胃肠道也不例外。因而，肺癌病人可以多吃一些易消化的粥类，如：银耳粥、小米粥等。

　　2、优质蛋白不可少。肺癌病人身体普遍较弱，因而，日常不可忽视优质蛋白的摄取，如牛奶、瘦肉、豆制品、鱼、鸡蛋等，既促进了食欲，又补充了营养。

　　3、蔬菜水果可多吃。新鲜的蔬菜、水果含有很多的大量的维他命，肺癌病人可以多吃一点西红柿、柑橘、丝瓜、草莓、葡萄和青椒等，但也需节制。

　　4、少食多餐才健康。对于肺癌病人，目前医学界推崇少食多餐的饮食方式，每餐8分饱，最有助于健康。

　　二、肺癌的饮食禁忌

　　1、忌烟、酒。

　　2、忌辛辣刺激性食物：姜、葱、蒜、桂皮、辣椒、韭菜和花椒等。

　　3、忌油煎、烧烤等热性食物。

　　4、忌油腻、粘滞生痰的食物。

　　5、不易多吃酸菜、腌肉、腌菜。