不吃早餐的习惯是一个真实的错误。近期，心血管疾病著名的杂志《Stroke》刊发了前瞻性的科学研究，证实了吃早餐可可以预防卒中(中风)，尤其是降低脑出血的风险。

　　日本大阪大学医学院的科学家们，从1995年到2010年的15年间，研究观察了82,772名年龄在45-74岁无心血管疾病或癌症病史的健康日本人群，询问他们每一个人的早餐量，早餐频率以0-2天/周、3-4天/周、5-6天/周、7天/周分类，用一种叫“Cox比例风险模型”的科学计算方法，估计计算他们患心血管疾病的风险。

　　15年间，共发生了3772例中风病例(其中1051例脑出血，417例蛛网膜下腔出血，2286例脑梗死)，和870例冠心病。分析结果表明，与每天吃早餐的人群相比，不吃早餐者的总的发生事件的风险为1.14 (95％CI: 1.01-1.27; p=0.013)，卒中风险为1.18 (95％CI: 1.04-1.34; p=0.007)，脑出血风险为1.36 (95％CI: 1.10-1.70; p=0.0043)。这些数据符号可能大家看不懂，通俗地说，就是这个研究说明，吃不吃早餐和冠心病的发生没有显著的关系，但是和中风的关系却很密切，不吃早餐的人容易发生中风，尤其是脑出血的发生率明显高于吃早餐的人。

　　日本的研究是首次在亚洲黄种人群中进行这样的调查。

　　而美国哈佛大学公共卫生学院同样的研究却发现，不吃早餐冠心病的发病率明显增高。

　　为什么不吃早餐容易发生中风和冠心病那?

　　大概是不吃早餐可能导致胰岛素的敏感性增加、下丘脑-垂体-肾上腺素轴过度激活，和午餐时暴饮暴食、超重、体重指数(BMI)增加、血脂异常、血压异常，这些均导致发生中风的风险增加。而且，经过一夜的睡眠，因呼吸、排汗、排尿等水分的排除，可导致血容量减少、血液黏度增加、血小板黏附性增加，也增加了心脑血管病的风险。

　　这两项研究都验证了吃早餐可降低心脑血管疾病的发生。

　　吃早餐有助于降低全天的胰岛素水平和机体对胰岛素的敏感性、促进迷走神经的活动，食物中的谷物纤维有助于降低胆固醇水平，这些都对心脑血管有一定保健作用，亚洲食物的多样性对身体健康更为有利。

　　虽然这两项研究并非针对中国人群，但其结果对我们的生活却具有重要的意义。这些最新的科学证据提醒我们，不吃早餐的习惯是一个真实的错误。

　　一日三餐，遵循自然规律，我们古人两千年以前就已经认识到，可惜我们国人现在一族却越来越背道而驰。我们将在下一期的科普中继续推荐《吕氏春秋》的一日三餐养生观。