中医对消化性溃疡的认识及药膳消化性溃疡临床上以慢性周期性发作并有节律性的上腹部疼痛为主要症状，常伴有恶心、嗳气、吐酸等，如防治不当，还可发生大量出血、穿孔、癌变等严重并发症。本病属于中医学“胃脘痛”、“吐酸”、“血证”、“反胃”等范畴。多由忧思郁怒、肝气横逆犯胃，或饮食劳倦、损伤脾胃之气，或郁热相搏、结郁于胃脘所致。

　　1．常见证型脾胃虚寒型：胃院隐痛，空腹遇冷疼痛加重，得食疼痛减轻，喜温喜按，神倦便溏，舌苔薄白，舌淡或胖润，脉沉细或沉细无力。

　　肝气犯胃型：胃脘胀痛，胸胁胀满，嗳气吞酸，恶心呕吐，心烦易怒，口千舌燥，大便干结，每逢生气后病情加重，舌苔薄白，脉弦。

　　阴虚胃热型：胃院灼热，嘈杂易饥而不欲食，口干便艰，手足心烦热，干呕，舌红少津脉细。

　　气滞血瘀型：胃院刺痛，痛有定处，固定不移，拒按食后加重，或呕血或便血，舌质紫暗或有安斑癖点，脉弦涩。

　　饮食停滞型：胃脘痞满，嗳腐酸臭，厌恶饮食，胃胀拒按，吐后症减，矢气臭秽，舌苔垢腻，脉弦滑。

　　寒邪犯胃型：胃痛卒发，痛无休止，得温则减，遇寒加重，多有受凉或饮食生冷病史，或伴见呕吐清水，畏寒怕冷，手足不温，喜食热饮，口淡不渴，舌苔薄白或白腻，脉沉迟。

　　2.药膳复方鸭梨西红柿饮：

　　组成：鸭梨、西红柿各1个，蜂蜜15毫升。

　　制法：将梨、西红柿去皮，榨汁，兑入蜂蜜饮服。或将二者煎汤取汁兑入蜂蜜饮服。

　　功效：梨甘、微酸、凉，生津润燥，清热养胃；西红柿凉、甘酸、微甜，清热凉血、养阴生津；蜂蜜甘、平，调补脾胃、缓急止痛、养胃生肌、润肠通便、解毒。三者配伍清热养阴，适用于消化性溃疡阴虚胃热型。

　　西瓜番茄饮：

　　组成：西瓜1个，西红柿500克。

　　制法：将西瓜、西红柿去皮，榨汁，兑入冷开水适量饮服。

　　功效：清热养阴，适用于消化性溃疡阴虚胃热型。

　　党参猪脾粥：

　　组成：猪脾１具，党参15克，陈皮10克，粳米60克，生姜3片。

　　制法：将猪脾洗净，切薄片；葱白、陈皮洗净，切粒；生姜洗净，切丝；党参、粳米洗净。把党参、粳米放入锅中，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，再煮成粥，然后下猪脾、姜、葱煮熟，调味即可，随量食用。

　　功效：党参甘平、微酸，补中益气，健脾益肺，猪脾甘、平，益脾胃、助消化。配伍陈皮健脾益气，适用于溃疡病脾胃虚弱型。

　　楂曲莱菔粥：

　　组成：山楂、神曲、莱菔子各lO克，大枣5枚，大米50克，葱白2茎，生姜适量，食盐、味精少许。

　　制法：将诸药水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥，待熟时调入葱白、姜末、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日2剂，早晚服食。

　　功效：健胃消食，适用于消化性溃疡饮食停滞型。

　　桃仁粥：

　　组成：桃仁、生地各10克，小米80克。

　　制法：桃仁浸泡后，去皮弃尖，二药洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢煎。30分钟后，除去药渣，将粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入红糖调味，粥的稀稠可根据个人嗜好掌握。

　　功效：祛瘀通经、活血止痛、滋养脾胃。适用于消化性溃疡血瘀型，出血停止后或无发生出血者，若溃疡活动出血时，则禁食本粥。

　　鲜芦根粥：

　　组成：新鲜芦根10克、青皮10克、粳米50克、生姜3片。

　　制法：将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎30分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘稠。端锅前2分钟，放入生姜，分次温服。

　　功效：芦根清热养阴，青皮行气止疼，生姜和胃止呕，粳米养胃益脾。以上诸药配伍得当，共达泄热和胃，养阴止痛之功效。适应于消化性溃疡病阴虚胃热型。

　　玫瑰花粥：

　　组成：玫瑰花6克，粳米60克。

　　制法：将玫瑰花入锅大火煮开，改小火煮20分钟，然后将花捞出，加入粳米，共煮成粥，服食。

　　功效：疏肝理气，适用于胃脘疼痛，抑郁易怒，口苦多梦等脾虚肝郁患者。

　　橘皮粥：

　　组成：橘皮20克，香橼15克，粳米60克。

　　制法：先将橘皮、香橼煎煮20分钟，去渣取汁，粳米煮粥，待粥将成时，再加入橘皮汁，同煮为稀粥，每日早晚餐服食。

　　功效：橘皮味辛、苦，性温，有理气健脾、燥湿功效；香橼味辛、微苦、酸，性温，能疏肝理气、宽胸化痰、除湿和中。适用于胃腹胀满、嗳气、食欲不振的气滞症。

　　白芨粥：

　　组成：白芨粉15克，大枣5枚，蜂蜜10克，糯米50克。

　　制法：将糯米、大枣、蜂蜜同煮，待粥将成时调入白芨粉。用文火煮至粥汤稠粘即可。每日晚餐温热服食。

　　功效：白芨辛、苦、甘、涩、微寒，消肿止血、生肌敛疮。本药膳适用于溃疡病出血后的调治。

　　蒲公英粥：

　　组成：鲜蒲公英50克(干品30克)，粳米60克，冰糖适量。

　　制法：将蒲公英洗净切细，煎取药汁，与粳米、冰糖共煮成粥，每日早晚餐服食。

　　功效：蒲公英甘、微苦、寒，清热解毒，消痈散结。适于胃脘灼热、烦燥、口干口苦患者。

　　麦门冬粥：

　　组成：麦冬15克，粳米60克，冰糖适量。

　　制法：将麦冬煎汁去渣，与粳米共煮成粥，加入冰糖，待糖溶后即可食用。

　　功效：滋阴润肠，适用于胃脘隐隐作痛、口燥咽干、大便干结的阴虚型患者。

　　旱莲草红枣汤：

　　组成：旱莲草15克、红枣10颗。

　　制法：将旱莲草和红枣一起加适量清水煎熬，待水开后即可去渣饮汤。

　　功效：旱莲草甘、酸，寒，滋补肝肾，凉血止血。对于胃、十二指肠溃疡出血，失血性贫血等症，有较好的辅助治疗作用。

　　生姜木瓜汤：

　　组成：木瓜100克，炙甘草5克，生姜5克，红枣6枚。

　　制法：将上4味一起用砂锅文火炖熟，食瓜饮汤。

　　功效：健脾养胃，适用于胃、十二指肠溃疡患者。

　　刺五加小茴鸡肉汤：

　　组成：刺五加10克，小茴香10克，鸡肉250克，红枣5个。

　　制法：将刺五加、小茴香、红枣（去核）洗净；鸡肉切去肥脂，放入开水中焯过，吊干水。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮两小时，调味即可。随量饮用。

　　功效：刺五加味辛、微苦、性微温，健脾益气。小茴香味辛、性温，开胃进食，理气散寒。本药膳适用于溃疡病脾胃虚寒型。

　　芪丹瘦肉汤：

　　组成：猪瘦肉250克，黄芪50克，丹参10克，红枣5个，生姜5克。

　　制法：黄芪、丹参、红枣（去核）洗净，猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。随量饮用。

　　功效：黄芪甘，微温，是为补气佳品。丹参苦，微寒，活血散淤。本药膳适用于溃疡病气虚血瘀型。

　　白芍石斛瘦肉汤：

　　组成：猪瘦肉250克，白芍15克，石斛15克，红枣4个。

　　制法：将猪瘦肉洗净，切块；白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。随量饮汤食肉。

　　功效：白芍苦酸、微寒，养血柔肝，缓中止痛。配伍石斛滋阴清热养胃，适用于溃疡病阴虚胃热型。

　　胡萝卜羊肉汤：

　　组成：胡萝卜500克，羊肉lO00克，川椒、桂皮、小茴各5克，调料适量。

　　制法：将胡萝卜洗净、切块，羊肉洗净，切块、与诸药同放锅中，加清水适量煮沸后。调入葱、姜、辣椒皮等，文火炖至羊肉烂熟后．加食盐、味精、料酒等调味，再煮一、二沸即成。

　　功效：胡萝卜甘、辛、温，调补中焦，利胸膈和肠胃，安五脏，增强食欲。配伍羊肉及川椒、桂皮、小茴，温胃散寒，适用于消化性溃疡寒邪犯胃型。

　　陈杏丝瓜饮：

　　组成：陈皮、杏仁、老丝瓜各lO克。

　　制法：将三者洗净，水煎取汁，加蜂蜜适量饮服，每日1剂。

　　功效：疏肝理气，适用于消化性溃疡肝气犯胃型。

　　玫瑰鸡汤：

　　组成：鸡脯肉300克，玫瑰花10朵，金针菜20克，调料适量。

　　制法：将鸡脯肉洗净，切片，用淀粉拌匀备用。锅中加清水适量煮沸后，下调味品及鸡片，文火煮熟后，下玫瑰花、金针菜、味精适量，再煮一、二沸即成，每日l剂。

　　功效：玫瑰花甘、微苦、温，疏肝和胃、行气解郁、和血止痛。金针菜甘、平，养血平肝、理气止痛。配伍鸡肉，疏肝解郁，适用于消化性溃疡肝气犯胃型。

　　百合香蕉汤：

　　组成：百合20克，香蕉2个，冰糖适量。

　　制法：将百合、去皮香蕉加清水适量水煎，纳入冰糖适量烊化，饮服。

　　功效：香蕉甘、凉，养阴润燥，生津止渴。配伍百合养阴生津，适用于消化性溃疡阴虚胃热型。

　　神麦冬瓜鸭汤：

　　组成：茯神、麦冬各30克，冬瓜150克，青鸭1只，调味品适量。

　　制法：将鸭去毛杂，冬瓜去皮，洗净，切块。诸药布包，同入锅中，加清水适量炖熟后，调味服食。

　　功效：冬瓜凉、甘淡，清热养胃、除烦止渴；麦冬甘、微苦、微寒，养胃生津，润肺清心；茯神甘、淡，健脾和胃、宁心安神。配伍鸭肉，清热养阴，适用于消化性溃疡阴虚胃热型。

　　丹参猪蹄汤：

　　组成：猪蹄1只，丹参25克，调料适量。

　　制法：将猪蹄去毛杂，剁块，余药布包，加水同炖至猪蹄熟后，去渣调入食盐，味精适量服食。

　　功效：猪蹄味甘、咸、平，《随息居饮食谱》所载，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”配伍丹参，活血化瘀，适用于消化性溃疡气滞血瘀型。

　　乌贝田螺羹：

　　组成：乌贼骨30克、浙贝母10克、田螺肉150克、蜂蜜100克。

　　制法：将乌贼骨、浙贝母研成极细末；将田螺放清水中养3天，吐尽泥沙，捞出在沸水中煮10分钟，去壳取净肉；将田螺肉放人砂锅，加水1000毫升，小火煨至烂熟，加乌贼骨、浙贝粉、蜂蜜调匀即成。每次空腹吃下30～60毫升，上下午各1次。

　　功效：田螺肉甘、咸、寒，清热利水、除湿解毒；乌贼骨咸、涩、温，收敛止血、涩精止带、制酸，敛疮；浙贝母大苦、性寒，清热化痰、散结解毒。乌贼骨与浙贝母组成乌贝散，配伍田螺肉清热作用更强，适用于胃及十二指肠溃疡、胃酸过多者。

　　三七藕蛋羹：

　　组成：三七粉5克，鲜藕1只，鸡蛋1只，食盐适量。

　　制法：将鲜藕洗净，去皮，绞汁；三七粉与鸡蛋调匀。锅中放藕汁及清水适量煮沸后，下三七蛋糊及食盐，煮沸即成。

　　功效：活血化瘀，适用于消化性溃疡气滞血瘀型。

　　三七陈枣鲫鱼羹：

　　组成：三七15克，红枣l5枚，鲫鱼1条(约250克)，陈皮5克，调料适量。

　　制法：将三七研为细末，大枣去核，鲫鱼去内脏，陈皮切丝。将四者同入锅中，加清水2碗，文火煮2小时左右，加食盐、味精少许调味服食。

　　功效：理气化瘀，适用于消化性溃疡气滞血瘀型。

　　哈蜜瓜拌黄瓜：

　　组成：哈蜜瓜50克，黄瓜50克。

　　制法：将哈蜜瓜、黄瓜去皮籽，洗净，切块或条，加白砂糖适量拌匀服食。

　　功效：清热滋阴，适用于消化性溃疡肝胃郁热型。

　　桃仁煮墨鱼：

　　组成：桃仁，当归lO克，墨鱼1条，调味品适量。

　　制法：将墨鱼去头、骨，洗净，切丝；桃仁、当归布包，加水，同煮沸后去浮沫，文火煮至墨鱼熟透，去药包，调味服食。

　　功效：活血化瘀，适用于消化性溃疡气滞血瘀型。

　　黄鱼烩鱼肚：

　　组成：黄鱼肉200克，鱼肚lOO克，热火腿末lO克，熟肥猪肉50克，调料适量。

　　制法：将黄鱼洗净切片；鱼肚发开切块。锅中放大油适量烧热后，下鱼片爆一下，调入葱、姜、料酒、肉汤等，再将鱼肚、猪肉放入，煮沸，去浮沫，待熟时，食盐、味精调味，淋上猪油，撒上火腿末、葱花即成。

　　功效：鱼肚味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。本药膳适用于消化性溃疡脾胃虚寒型。

　　鱼肚炖双鸽：

　　组成：鱼肚500克，白鸽2只，火腿、猪瘦肉各50克，调料适量。

　　制法：将白鸽去毛杂，洗净，汆透；猪肉洗净切片，汆透；火腿切细，同鸽肉、猪肉同入炖盅，加味精、精盐、白糖、料酒、葱、姜及高汤适量调味，煮约半小时许，去葱、姜，取出鸽子待用；将鱼肚发开、洗净、切块，先下锅用冷水煮沸5分钟倒出，后起油锅将葱、姜煸炒，入料酒及沸水，将鱼肚下锅再煮沸约3分钟，取出沥干水份，放入炖盅内，鸽子放在鱼肚上面，煮沸即成。

　　功效：健脾和胃，适用于消化性溃疡脾胃虚寒型。

　　苦瓜炖文蛤：

　　组成：苦瓜50克，文蛤250克，调料适量。

　　制法：将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸出苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净，下油锅爆炒，而后加调料拌匀。将苦瓜放入砂锅底，铺平，将蛤肉放在上面，放入调味品及白糖、清水适量，文火煮至肉熟，淋上麻油即成。

　　功效：清热和胃，适用于消化性溃疡肝胃郁热型。

　　苦瓜焖鸡翅：

　　组成：苦瓜50克，鸡翅l对，调料适量。

　　制法：将鸡翅去毛桩，洗净切块，用黄酒、姜汁、白糖、盐、生粉等拌匀上浆；苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸出苦味后切块，放入沸水中汆一下。烧锅放蒜泥、豆豉煸香后，再放鸡翅翻炒，待熟时，下苦瓜、辣椒丝，葱段炒几下，而后加半碗清水，用文火焖30分钟，调味起锅即成。

　　功效：清热和胃，适用于消化性溃疡肝胃郁热型。

　　柚子炖鸡：

　　组成：柚子1个，母鸡1只，黄酒、红糖各适量。

　　制法：将柚子洗净，切碎，母鸡去毛杂，洗净，与柚子同放锅中，加清水适量，文火煮沸后，下黄酒、红糖等，煮至鸡肉烂熟后服食。

　　功效：柚子果肉性寒，味甘、酸，有清热和胃、健脾消食、解酒除烦的功效，此药膳适用于消化性溃疡饮食停滞型。

　　萝卜饼：

　　组成：白萝卜250克，猪瘦肉lOO克，山药粉、麦面粉各等量，调料适量。

　　制法：将萝卜洗净，切丝，炒至五成熟，与猪肉同剁细，加葱、姜、椒、盐等拌匀。面粉加清水适量作成面团，压为面皮，以萝卜肉馅为心，面皮为皮，做成夹心小饼，置油锅中烙熟服食。

　　功效：白萝卜是一种常见的蔬菜，中医认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。本药膳适用于消化性溃疡饮食停滞型。

　　参芪猴头炖鸡：

　　组成：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

　　制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。

　　功效：猴头菌性平、味甘，能利五脏、助消化、滋补抗癌，配伍黄芪、党参补气健脾养胃。适用于脾胃虚弱的消化性溃疡患者。