在接诊中发现，或许是医生理解的差异产生的，导致抗过敏治疗主要措施――回避食物过敏原的方式选择不当，疗效总是不尽如人意。

　　以牛奶蛋白过敏为例（不包括水解成分的差异）。依据过敏程度分级（轻度、中度和重度），通常将部分水解奶粉用于轻度过敏，深度水解奶粉用于中度过敏，完全水解奶粉用于重度过敏，一段时间后再逐级恢复，即由高水解度向低水解度过渡，至常规奶粉。其实，这种做法是不合乎逻辑的，因为患者或始终没有脱离一定强度（远超脱敏剂量级的）抗原刺激，即有害性刺激持续存在。

　　根据黏膜免疫的核心――口服免疫耐受机制与过敏的关系，黏膜免疫功能的恢复是消除过敏最重要的生理基础。过敏一旦发生即表明黏膜免疫结构和功能损伤形成（无论是轻度还是重度过敏），若使其恢复到正常，理论上至少需要脱离抗原刺激12周到24周（3至6个月）。

　　根据“脱敏”原理（类似“顺势疗法”），正确使用水解奶粉的原则是：无论过敏程度分级怎样，最好以无抗原性的完全水解奶粉（氨基酸奶粉）开始，至少3至6个月，直到食物特异性抗体（俗称过敏原）IgE和IgG均消失（阴性），再逐渐由高水解度向低水解度过渡，至常规奶粉。在此提醒，不能忽视食物特异性抗体IgG的存在（不是简单的过敏原含义），它是黏膜免疫基础异常的重要参数之一。

　　其他食物，有时很难完全避免。如鸡蛋常隐含在其他食品（如儿童肠）或加工过程中（厨房几乎无法避免鸡蛋，包括用过的油和厨具；共用生产线，可参考奥利奥饼干说明书），甚至是空气中（煎炒鸡蛋等烹饪烟雾）和鸡肉制品（肉鸡在屠宰过程中受破溃生蛋液沾染），等等。因此，在最大限度回避食物的过程中（事实上仍很难百分之百避免）患者即已处于“脱敏”措施的状态了。

　　须牢记，无论对何种物质过敏，理论上的完全回避时间就是黏膜免疫功能修复所需要的时间。