正常情况下，食物蛋白分解的蛋白胨容易消化而不被或很少被吸收血液，但在一次食量过多，如在进食大量的肉类或进食海鲜的同时大量饮酒，导致胃肠道黏膜的通透性增高，蛋白胨可以通过肠黏膜吸收入血而导致发病，出现皮肤充血发红、风团，伴头痛、乏力。病程很短，一般只持续1~2日，且的大部分可在1~4小时小时。一般情况下无需特殊治疗，可口服抗组胺药如氯雷他定等，最主要的是控制饮食，避免进食海鲜及肉类，最好禁食半天到1天，然后逐渐恢复饮食。本病儿童并不少见，曾有报道2岁左右的幼儿因饮酒儿发病。