肝胆胰专科门诊经常有一些年轻的患者患有胆囊结石，仔细询问，都有长期不吃早餐的习惯。那为什么不吃早餐容易得胆囊结石呢？首先，我们先了解一下胆囊结石形成的原因。胆汁主要成分是水，还有卵磷脂、胆固醇、钠、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等，以及少量蛋白质等。胆囊结石是在胆汁成分的析出 沉淀 成核和积聚增长等基本过程中形成的，目前认为主要原因是胆汁的成分和理化性质发生改变，导致胆汁中的胆固醉过饱和，易于沉淀析出和结晶形成结石；其他原因是胆汁中胆固醇的成核过程异常、胆囊功能异常。
　　人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜大约12小时的贮存，使胆汁中的胆固醇的饱和度较高。正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，而使结石不易形成。如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
　　胆囊结石容易合并急性胆囊炎，长时间刺激胆囊粘膜甚至会诱发胆囊癌。所以，亲爱的们，不管您是为了减肥、还是没时间作早餐，为了您的身体健康，请一定记得吃早餐啊!