常见病因：化学因素：如吸烟、饮酒、浓茶、咖啡及刺激胃粘膜的药物；物理因素：如进食过冷、过热、过于粗糙以及暴饮暴食等；病毒感染：如病毒性胃肠炎、麻疹、肝炎、流行性感冒等；过敏反应：如对水生贝壳类食物过敏等；食物污染后细菌及其毒素所引起。

　　营养治疗：严格限制食物产生的机械性、化学性刺激对胃粘膜的作用，供给机体所需要的营养素，促进康复。

　　一、急性发作期：去病因对症治疗；大量呕吐者暂时禁食，由静脉补充足够的水分、能量以及电解质；大量饮水，宜少量多次，每次100ml，以缓解脱水和加快毒素排泄；急性炎症稍缓解后，可给予清淡流质：如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等，尽量以咸食为主。

　　二、病情缓解期：给予易消化及无刺激的少渣半流质饮食，如大米粥、皮蛋肉末粥、蒸蛋羹等；当病情进一步缓解时，可用少渣饮食，如米饭、汤面等。此外，鱼类、炒嫩黄瓜、纤维细软的蔬菜与瘦肉也可食用；对伴有肠炎腹泻者应减少脂肪，少用或不用易产气食品，如牛奶、豆浆、蔗糖等；少量多餐，每天5～7餐，每餐宜少于300ml。

　　慢性胃炎

　　常见病因：中枢神经功能失调，影响胃功能；长期服对胃有刺激性的药物，如水杨酸盐类；长期食用对胃粘膜有损伤的食物，如粗粮、烫食、咸食、浓茶及酗酒；进食时间无规律、咀嚼不充分，以及吸烟等；内分泌功能障碍，如甲亢或甲减、垂体功能减退等，均可诱发慢性胃炎；鼻腔、口腔部慢性感染灶的细菌或毒素进入胃内，幽门螺旋杆菌感染。

　　营养治疗：

　　（1）去除病因：戒烟、戒酒，培养良好的饮食习惯，少食多餐，定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食，少用咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等刺激性调味品，食物要加工得细、碎、软、烂；烹调方法多采用蒸、煮、炖、烩与煨等。

　　（2）养成良好饮食习惯：选择易消化的食物，避免生冷酸辣和硬质食品，忌吃油炸食品及未发酵的面食，如烙饼等。不宜食用油煎、油炸、半熟之品及坚硬食物。注意要细嚼慢咽，充分地咀嚼，唾液大量分泌，既有利于食物的消化吸收，又有防癌和抗衰老的效果。吃新鲜的食物,不食腐烂变质的食物。

　　（3）酸碱平衡：胃酸多者，禁成酸性食品，如浓鱼汤、鸡汤、蘑菇汤等，宜进食适量的牛奶、肉泥、菜泥、面条、馄饨、面包等食物；胃酸少者，给成酸性食品，胃酸分泌不足如萎缩性胃炎者，可给浓肉汤、浓鱼汤及适量的糖醋食物，以刺激胃酸的分泌，帮助消化，增进食欲。

　　（4）增加营养：可挑选一些富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，防止贫血和营养不良的发生。对伴有缺铁性或恶性贫血的患者，饮食中应增加在饮食中增加富含蛋白质和血红素、铁的食物，如猪肝、蛋黄、动物全血等富含血红素铁的食品，注意维生素C和B族维生素的补充，包括维生素B12和叶酸，适量增加新鲜蔬菜和水果，以供给丰富的维生素C，促进铁吸收。

　　（5）饮用酸奶：当口服抗菌素进行治疗时，应同时饮用酸奶，既补充了营养，又避免了抗菌素对人体产生的副作用。因为酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以使由于抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时也保护了胃粘膜。但应注意抗生素与酸奶不要同时服用，以免抗生素杀死酸奶中的益生菌。

　　（6）戒产气性食物：有些食物容易产气，使患者有饱胀感，应避免摄食，但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否食用。

　　（7）注意食物的温度和干净：胃炎患者不可过食生冷的瓜果，也不能因畏凉食而吃热烫饮食，这对食道和胃的损伤也很大。此外胃炎病人胃的抵抗力差，应防止食物被污染，并注意食用器具的卫生。

　　（8）此外，炒饭、烤肉等，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致患者的不适，应避免选择。

　　推荐几款胃炎食疗方供

　　（1）桂花心粥原料：粳米50克(淘净)，桂花心2克，茯苓2克。做法：桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。粳米、汤汁放入锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。每日1次,早晚餐都可服用。

　　（2）鲜藕粥原料：鲜藕适量，粳米100克，红糖少许。做法:将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次,早晚餐食用。

　　（3）橙子蜂蜜饮原料：橙子1只，蜂蜜50克。做法：将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切成4瓣。将橙子、蜂蜜放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后,，转用文火煮20～25分钟，捞出橙子，留汁即成。代茶饮。

　　（4）枸杞藕粉汤原料：枸杞25克，藕粉50克。做法：先将藕粉加适量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后,可食用。每日2次，每次100～150克。

　　（5）橘皮粥原料：鲜橘皮25克，粳米50克。做法：先将鲜橘皮洗净后，切成块，与粳米共同煮熬，待粳米熟后食用。每日1次，早餐食用。

　　（6）蜂蜜桃汁饮原料：蜂蜜20克，鲜桃1个。先将鲜桃去皮、去核后压成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日1～2次，每次100毫升。